Cómo hacer café con AeroPress: receta fácil y receta invertida

Receta fácil (método normal)

1. Calienta el agua a 85-90 °C (si no tienes control de temperatura, espera un minuto tras hervir).
2. Coloca un filtro de papel en la tapa, mójalo con agua caliente y enrosca la tapa en la cámara.
3. Pon la AeroPress sobre la taza y añade 15 g de café molido medio-fino.
4. Vierte 230 g de agua y remueve unos segundos.
5. Coloca el émbolo encima sin empujar (hace vacío y evita que gotee) y espera hasta el minuto.
6. Presiona despacio, unos 20-30 segundos, hasta oír un siseo. Ya está.

Receta invertida

Con el émbolo metido un poco en la cámara, pon la AeroPress del revés. Añade el café y el agua, remueve, coloca la tapa con el filtro mojado y espera 1:30-2:00 minutos. Luego dale la vuelta con cuidado sobre la taza y presiona. Así no cae ni una gota antes de tiempo y sale con más cuerpo. Ten cuidado al darle la vuelta: el agua está muy caliente.

Concentrado para café con leche

Usa 18 g de café molido fino y solo 60-80 g de agua, espera un minuto y presiona. Te queda un concentrado intenso, parecido a un espresso, para completar con leche caliente o espumada.

Cómo corregir el resultado

• Amargo: muele más grueso, baja la temperatura del agua o acorta el tiempo.
• Flojo o ácido: muele más fino o sube un poco la dosis.
• Cuesta mucho presionar: molienda demasiado fina.

¿Qué modelo elegir? La AeroPress Clear es la estándar y la AeroPress Go, la de viaje, que guarda todo en su taza. Para el café, un molinillo manual como el KINGrinder P2 es suficiente.